Pici Porcini&Castagne… E quanti bei ricordi!

Di certezze assolute nella vita ne esistono poche, e tra queste, nella nostra sicuramente c’è il giorno del nostro matrimonio! E’ stato proprio come lo desideravamo. Poca gente, solo chi ci voleva realmente bene, una location semplice ma allo stesso tempo che lasciasse un bel ricordo a chi fosse venuto a trovarci, un tempo bellissimo ma soprattutto con una tavolata tutti intorno a mangiar prelibatezze insieme! C’è chi sogna castelli, carrozze, barche, noi ci siamo accontentati con poco, divertendoci e restando pienamente soddisfatti di tutto. E poi è ovvio che ognuno, al proprio matrimonio si sente unico e speciale! Ehehe

E il post di oggi è dedicato ad uno dei primi che mangiammo per il nostro matrimonio. Riproporlo non è stato semplice, perchè nonostante gli ingredienti fossero pochi, alla fine quel qualcosa in più è venuto lo stesso a mancare. Sarà stato per le castagne, saranno stati i porcini, forse la pasta, ma ogni volta che torniamo nel nostro ristorantino preferito, la differenza la senti, eccome! Però… Perchè c’è sempre un però, ovviamente l’impegno per preparare quest’ottimo primo c’è stato, ed il risultato si è anche visto! Nel nostro ristorante propongono degli spaghettoni di pasta fresca, ed io per trovare un’alternativa, ho scelto dei pici. I porcini erano surgelati, ma ottimi come sempre, mentre per le castagne mi son dovuto arrangiare con quelle sgusciate confezionate, però fresche, non quelle secche! E allora cosa aspettiamo? Prepariamo insieme questa prelibatezza!

Pici Pocini&Castagne – La ricetta!

• 180 gr di Pici
• 250 gr di Porcini freschi  o 350 gr surgelati
• 100 gr circa di castagne
• 1 goccio di panna da cucina o crema di latte
• sale&pepe qb
• grana grattugiato qb
• olio
• uno scalogno piccolo intero

Visto? come vi avevo detto, questi sono i pochissimi ingredienti di cui necessita la ricetta, ovviamente quelli che al nostro palato abbiamo sempre identificato gustandoci la versione originale, crediamo che non ci sia altro in aggiunta, però chissà che un giorno i nostir amici ristoratori non ci svelino il segreto di questa eccezionale pasta!

 

Cuciniamo allora! Affettiamo questi splendidi porcini a fette e rondelle e facciamoli saltare in padella con dell’olio e uno scalogno intero, in modo che si insaporiscano ma non troppo, visto che prima di aggiungere le castagne lo toglieremo.

 

Nel frattempo che i porcini cuociono,voi avrete precedentemente fatto lessare le castagne per una decina di minuti in acqua leggermente salata. Aggiungete le castagne al sugo(alcune anche tritate), togliete lo scalogno intero e continuate la cottura per un altro paio di minuti.

 

Quando le castagne si saranno insaporite per bene insieme ai porcini, versateci il goccio di panna oppure la crema di latte e mantecate pochissimo, giusto per farli insaporire ulteriormente. In tutta questa descrizione, ovviamente non dimenticate di far cuocere durante la preparazione del sugo i nostri pici o la pasta che preferite! Mantecatela ancora al dente nella padella, aggiungete un mestolo di acqua di cottura se necessario e impiattate con cura, terminando  facoltativamente con una spolverata di grana e magari anche di pepe! Forse non saranno come quelli del nostro matrimonio, ma di sicuro, sono davvero un ottimo primo piatto! Tutto da gustare!