Una ricetta improvvisata! Tortillas di farina di ceci con stufato di manzo Tex Mex!

Capita che la sera ti ritrovi a non avere molto tempo per la cena, capita che apri il frigo e scopri con tuo rammarico che c’è una triste confezione di bocconcini di carne, succede quindi che devi per forza di cose inventarti qualcosa per non deludere la moglie che torna a casa e si aspetta qualcosa di sfizioso con cui riprendersi dalle fatiche della giornata lavorativa. E tu che fai? Ma ovviamente ti ingegni e la stupisci con qualcosa di nuovo!

Beh, con una confezione di bocconcini di carne e qualche verdura in frigo, non è che ci sia molto da fare, però a volte basta poco o qualche stano ingrediente trovato nella dispensa e tutto cambia! Il colpo di genio è avvenuto proprio guardando un pacco di farina di ceci, comprata tempo fa per rifare le PANELLE. In tv da qualche parte avevo visto fare delle frittelle di farina di ceci, però non mi erano piaciute molto, troppo grosse per i miei gusti. Quindi ho provato a fare una cosa che non avevo mai provato prima. Ho preparato una pastella fatta con farina di ceci, acqua un filo d’olio e poco sale. Le dosi le ho calcolate a vista, finche non ho capito che la pastella sarebbe stata fluida ma abbastanza densa da assomigliare alla pastella per le crespelle. Quindi le ho cotte in una padella antiaderente unta con poco olio, per pochi minuti per parte, finchè non sono risultate cotte da entrambi i lati.

 Ho quindi preparato lo stufato di manzo, rosolando della cipolla in una casseruola, aggiunto delle carote, del sedano e dei peperoni piccoli a rondelle, dopo ho aggiunto i bocconcini di manzo tagliati un pò più piccoli. Ho salato, ho aggiunto un peperoncino ed ho fatto cuocere a fiamma moderata coprendo la casseruola per circa 20 minuti, aggiungendo a metà cottura delle patate a dadini. Se necessario aggiungete anche un mestolo di acqua calda e continuate altri 10 minuti.

 

 Il risultato lo vedete in foto. La carne è risultata morbida e non stopposa, e le verdure molto saporite. Prepariamo infine il piatto. Prendete una tortillas di farina di ceci, riempitela con lo stufato appena preparato e servitela calda!

Semplicissimo, no?

 Beh, che dirvi?

L’esperimento è riuscito benissimo, la moglie è rimasta soddisfatta e devo dire che aver usato la farina di ceci in un modo alternativo rispetto al solito mi ha fatto scoprire una nuova e gustosissima ricetta, Sicuramente da riprovare!

Buon appetito a tutti!

Arrosto con patate. Si avvicina il Natale!

Ma guarda un pò… 2 post nella stessa giornata!

Probabilmente è un evento rarissimo, di solito preferisco scaglionare i singoli post sull’arco dell’intera settimana, per dar modo a chi mi legge di non restare confuso e di aver ben chiaro quello che si trova davanti!

Ma un motivo c’è e ve lo spiego subito!

Ho in mente di realizzare delle modifiche al blog. Si si! Ho individuato il nuovo tema che andrà a sostituire quello attuale e le prove fatte su un blog privato mi sono piaciute parecchio e sono sicuro che anche a voi non dispiacerà questa nuova veste. Ma nel mio database, ci sono conservate parecchie ricette in stand-by che voglio cercare di pubblicare entro la fine dell’anno, per dar così spazio a nuove ed interessanti ricette per far sfruttare al meglio il nuovo tema del blog. Alcune di queste sono un pò vecchiotte, con foto scattate anche un anno fa, quando non avevo ancora scoperto come farne più nitide e con lo stile che adesso adotto per mostrarvele. Però molte sono interessanti e mi dispiacerebbe non pubblicarle. Oggi quindi, inizio da un secondo classico della nostra cucina, ideale da preparare anche nel periodo natalizio.

 

Arrosto con patate – La Ricetta!

L’arrosto con le patate è un vero classico della cucina, esistono moltissime varietà di carni da poter utilizzare, dal vitello al pollo passando per il tacchino ed il maiale. Quello di oggi è di vitello, un bel pezzo di arrosto già legato e steccato con dei rami di rosmarino, che io ho preso direttamente dal macellaio.

• un pezzo di arrosto da circa 2 kg
• 2 carote
• 2 gambi di sedano
• una cipolla
• dado oppure del brodo vegetale già pronto
• 1 bicchiere di vino
• 1 kg di patate
• sale&pepe
• olio qb
• rosmarino e/o salvia

La cottura di questo arrosto avverrà in due fasi. la prima, come potete vedere qui in basso viene fatta in una casseruola dove facciamo soffriggere le verdure tagliate a tocchetti a cui poi aggiungiamo la carne, che giriamo diverse volte affinchè rosolandosi, si sigilli e non faccia uscir fuori i suoi succhi.

Si continua la cottura bagnando prima con il bicchiere di vino, quindi successivamente con del brodo, continuando finchè la carne non risulterà abbastanza tenera da essere quindi trasferito tutto in una teglia, dove verranno aggiunte le patate tagliate a tocchetti. saliamo le patate e la carne, pepiamo ed inforniamo per circa 30 minuti a 180°C.

Quando le patate saranno cotte, il nostro arrosto potrà essere tolto dalla teglia, fatto raffreddare e quindi affettato e servito con le patate.

Se volete, come ho fatto io e visibile in foto, potete prelevare il fondo di cottura dell’arrosto precedentemente cotto nella casseruola e frullarlo per ottenere una salsina con cui condiremo l’arrosto.

Buon appetito!

 

Con un muffin in mano, la golosita’ non ha piu’ confini!

Buonasera amici carissimi e ben trovati sulle pagine del blog!

Ieri pomeriggio chi mi ha seguito su Twitter, avra’ avuto modo di vedere i magnifici muffins che ho preparato, grazie alle varie foto pubblicare su Twitpic! Siccome molti di voi mi hanno chiesto nuovamente la ricetta, ho pensato di pubblicare tutto! I muffins li avevo gia’ fatti un mesetto fa circa (trovate il post cliccando QUI ) mentre quelli di ieri erano delle varianti che avevo in mente di fare e finalmente sono riuscito a preparare, e che sorpresa e’ stato gustarli!!!

La ricetta standard per 24 muffins e’ la seguente:

• 600 gr di farina x dolci
• 250 ml di latte
• 250 gr di burro morbido
• 4 uova
• 250 gr di zucchero
• 2 bustine di lievito
• 1 pizzico di sale

Come potete vedere dalle foto, ho usato il bimby per impastare tutti gli ingredienti, ma non e’ strettamente necessario usarlo, se avete un frullino o anche con una buona dose di olio di gomito, va bene ugualmente!!! Posso solo consigliarvi di lasciare il burro a temperatura ambiente piu’ tempo possibile, perche’ e’ stato straordinario poter ammirare quanto fosse soffice durante la lavorazione con le uova e lo zucchero!

Infatti la prima operazione da effettuare e’ montare le uova con lo zucchero ed il burro finche’ non si crea una pastella soffice e densa, quindi successivamente si versa la farina ed il lievito e si amalgama tutto insieme. Si termina con il latte che rendera’ il nostro composto fluido, ma non troppo denso. Come potete vedere, l’ho anche travasato in un recipiente piu’ ampio per mostrarvelo meglio.

I passaggi successivi sono stati quelli che avevo programmato da tempo. Fare dei muffins ai frutti di bosco e non solo con i mirtilli, variare quelli al cioccolato, farne qualcuno con l’uvetta sultanina e ultimi, suggeriti anche da amici, con le carote! Io ho diviso all’incirca il composto in 4 parti, usando ciotole diverse, in cui ho mescolato i seguenti ingredienti:

• 300 gr di frutti di bosco (mirtilli,more e lamponi)
• 100 gr di uvetta sultanina
• 100 gr di carote tritate
• 100 gr di cioccolato fondente tritato(in questo caso, non ho usato il cacao in polvere)

Ho mescolato i singoli ingredienti nelle loro vaschette e quindi ho versato i composti nei pirottini, cuocendo in forno preriscaldato a 180′C per 20 minuti circa.

Come potete ammirare dalle foto, i muffins sono venuti molto bene, soprattutto quelli al cioccolato, di dimensioni esagerate! Quelli ai frutti di bosco erano di una delicatezza e di un sapore speciale, le more sono state decisamente azzeccate come ingrediente. Quelli alle carote erano molto semplici, ho trovato diverse ricette dove si fa anche uso delle mandorle tritate, ma non avendole a casa, ho preferito farli cosi’. La vera sorpresa sono stati i muffins all’uvetta sultanina… me ne sono divorati 4 in pochissimo tempo… Esageratamente buoni!!! non immaginavo che potessero essere cosi’ deliziosi, e’ stata una vera sorpresa!!!

E… Vedete la foto qui in basso??? Un morso non basta a descriverne la fragranza e la morbidezza… Potete solo immaginarlo!!!

Buon weekend a tutti, ci vediamo lunedi’ mattina con una nuova ed interessantissima ricetta!

Ciao!!!

 

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Questo Weekend lo “Chef” ripropone… La Paella di Cous Cous!

Come spesso succede, dò un occhiata ai miei vecchi post, soprattutto quelli pubblicati nel primo periodo di gestazione del blog, dove ancora non avevo trovato una collocazione giusta anche a causa del layout del blog, che oggi trovo molto più semplice ed immediato, in particolar modo nella pubblicazione delle foto, così che tutti possano vedere come preparo le mie ricette. Questo weekend ho deciso di riproporre una buonissima ricetta, che ha ricevuto consensi tra amici a parenti oltre le mie più rosee aspettative. Questa ricetta ha anche avuto un piccolo riconoscimento grazie alla sua foto pubblicata nel mio account Flickr, riconoscimento che potete rileggere in questo post. La Paella di Cous Cous, mia piccola creazione di cui non so se esiste in giro una versione simile, (probabilmente cercando su internet magari si trova pure), è nata per caso, cercando di proporre una pietanza diversa dal solito, non il classico cous cous di pesce o di verdure, ma qualcosa che potesse fondersi creando un connubio di colori e sapori nuovo. In questo Post potete trovare la ricetta originale, mentre qui in basso ve la ripropongo aggiungendo ulteriori foto del procedimento con cui l’ho realizzata.

Paella di Cous Cous – La Ricetta!

• 500gr di Cous Cous Precotto
• 4 scamponi
• 4 gamberoni
• 1 kg di cozze
• 500gr di vongole
• 500gr di gamberi sgusciati
• 500gr di scampetti
• 2 zucchine
• 4 carote
• 2 cipolle
• 1 costa di sedano
• 2 spicchi d’aglio
• 1 dado vegetale
• un mazzetto di prezzemolo
• sale&pepe
• vino bianco
• paprika e/o peperoncino
• olio extravergine

Per prima cosa puliamo le verdure e tagliamole a dadini non troppo piccoli, quindi nella padella dove serviremo il piatto finito, aggiungiamo un cucchiaio d’olio, le cipolle e iniziamo la cottura. Dopo aver fatto cuocere la cipolla per un paio di minuti fino ad averla appassita ma non bruciacchiata, aggiungiamo le carote e continuiamo per altri 5 minuti circa, quindi aggiungiamo il sedano e la zucchine, continuando per altri 10 minuti(vedi foto). prima della fine della cottura, se volete potete spolverare con la paprika ed aggiungere quindi i gamberi sgusciati e terminare con una spolverata di prezzemolo. Mettere da parte e passare alla cottura del pesce. In un tegame ampio, aggiungete due cucchiai di olio, due spicchi d’aglio e due peperoncini. Fate andare finchè non sentite sfrigolare l’aglio, quindi aggiungete gli scamponi, fateli cuocere un paio di minuti per lato ed aggiungete i gamberoni, continuate la cottura per altri 5 minuti, aggiungete gli scampetti, le cozze pulite e le vongole, alzate la fiamma, sfumate con un bicchiere di vino bianco e terminate con una spolverata di prezzemolo. Adesso passiamo al cous cous. Durante la cottura del pesce, in una ciotola ampia versate il cous cous e conditelo con 2 cucchiai di olio ed un cucchiaino di sale(vedi foto). In un tegamino versate dell’acqua e fatela bollire per preparare un brodo con il dado vegetale. fatto ciò, bagnate con un paio di mestoli il cous cous,  mescolando un poco con una forchetta, fatelo assorbire(non deve affogare nel brodo!, bastano 2/3 mestoli) e quindi sgranatelo con la forchetta bene bene. Aggiungetelo alle verdure e mescolate bene per farlo insaporire. Quando il cous cous avrà assunto un colorito bello dorato, potete preparare il piatto aggiungendo il pesce cotto in precedenza, decorando come volete(vedi foto). Quello che avanza se volete lo potete servire in un piatto fondo da portata, come zuppa! magari con del pane a fette tagliato grosso, tostato e con una grattata d’aglio!

Sicuramente con un piatto così, servito direttamente in un’ampia padella a tavola, davanti ai vostri commensali, farà un figurone, garantito!

Buon appetito a tutti e buon weekend!

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