Il Regno delle due Sicilie a tavola!

Evviva la cucina italiana!

E’ così piena di ingredienti, così variegata, così unica e speciale, che puoi solo esultare quando ti metti ai fornelli e cerchi di creare un piatto che possa piacere ai tuoi amici o familiari. Carne, pesce, verdure, hai solo l’imbarazzo della scelta! Ti basta comprare un solo ingrediente e poi, tornando a casa devi solo aprire la dispensa ed immaginare cosa di buono preparerai e come lo farai!

Oggi, complici una confezione di scialatielli freschi, tipica pasta campana simile alle linguine ma molto più spessa e molto più buona, ho acquistato del tonno fresco ed ho pensato subito di farci un buon primo mescolando questi due ingredienti tipici di due delle terre più floride ed abbondanti di prodotti tipici, la Campania e la Sicilia, l’antico Regno delle due Sicilie per gli storici nostalgici. ;-)

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Con una bella fetta di tonno fresco cosa ci si può fare? Di tutto direi! Una tartare, cuocerla come una bella bella bistecca, ai ferri oppure al forno, in padella con pomodorini capperi ed olive, solo la mancanza di fantasia può frenare la voglia di cucinarla!

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Noi oggi la trasformiamo in un buonissimo ragù!

Per due persone basta una fetta di tonno da circa due etti, tagliata a dadini e fatta rosolare in padella con uno spicchio d’aglio intero, un filo d’olio ed un peperoncino. Si sfuma con un goccio di vino bianco e si aggiunge della passata di pomodoro, basta una bottiglietta di quelle piccole che si vedono ultimamente in giro, quelle a base di pomodorini ciliegino o pachino. Si cuoce a fuoco moderato per 10 minuti circa, si regola di sale e si aggiunge poco prima di spegnere del basilico, della menta e del prezzemolo tritato.

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Per ultimo si cuociono gli scialatielli in abbondante acqua salata e si scolano al dente. Si mantecano al nostro sugo e si spolverizzano ancora di menta, basilico e prezzemolo tritato.

Un favoloso aroma di fresco avvolgerà la vostra cucina e renderà il vostro piatto di scialatielli incredibilmente buono!

Buon appetito a tutti!