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Crostata Veloce Ricotta e Cioccolato.

La ricetta che vi propongo oggi è una versione rivisitata della crostata ricotta e cioccolato classica, fatta con la pasta frolla fresca, impastata a mano. La mia versione, per motivi di tempo e di praticità, e soprattutto perchè di un esperimento si trattava, è stata realizzata con la pasta frolla comprata al supermercato, quella nei rotoli già pronta da usare! Direi, a “torta finita”, che il risultato non è stato poi così malvagio! Le dosi le ho “rubate” alla mamma della Donatella, che invece è una maestra nel preparare questa squisita crostata!

Crostata Veloce Ricotta e Cioccolato – Gli Ingredienti!

• 400 gr di ricotta fresca
• 200 gr di zucchero
• 100 gr di cioccolato fondente
• 2 uova
• 2 rotoli di pasta frolla già pronta
• zucchero a velo

Con un mixer da cucina(io ho usato il bimby) tritate prima il cioccolato e mettetelo da parte, quindi amalgamate la ricotta con lo zucchero e le uova, ed aggiungete per ultimo proprio il cioccolato. Dovrà venir fuori una crema non troppo densa che verseremo in uno stampo rotondo dove avremo poggiato il primo rotolo di frolla con la sua carta forno(ricordatevi di punzecchiare l’interno della frolla stessa, per evitare che gonfi all’interno). Versata la crema, con l’altro rotolo, creiamo dopo averlo tagliato come più ci piace, le decorazioni della crostata. Rigiriamo i bordi interni della frolla in eccesso(vedi foto) ed inforniamo a 170/180°C per circa 20/25 minuti, finchè la superficie non avrà assunto un bel colorito, come visibile dalla foto in basso. Prima di sfornarla la lasciamo riposare dentro il forno spento per altri 10 minuti circa e quindi fuori per un altro paio di ore. Non ci resta che spolverarla di abbondante zucchero a velo e servire magari di pomeriggio accompagnandola ad una bella tazza di tisana calda o the, proprio come ho fatto io in preda ai batteri dell’influenza. Direi un ottimo metodo per guarire!!!

Avendo molto più tempo a disposizione, una pasta frolla fatta a mano, come dio comanda sarebbe il massimo, ma tante volte questi ingredienti già pronti facilitano parecchio le nostre operazioni. Il gusto non è la stessa cosa, ma per circostanze come queste, basta davvero poco per crearsi un ottimo dolce spendendo davvero poco!

Buon appetito a tutti!

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Questo Weekend lo “Chef” ripropone… La Paella di Cous Cous!

Come spesso succede, dò un occhiata ai miei vecchi post, soprattutto quelli pubblicati nel primo periodo di gestazione del blog, dove ancora non avevo trovato una collocazione giusta anche a causa del layout del blog, che oggi trovo molto più semplice ed immediato, in particolar modo nella pubblicazione delle foto, così che tutti possano vedere come preparo le mie ricette. Questo weekend ho deciso di riproporre una buonissima ricetta, che ha ricevuto consensi tra amici a parenti oltre le mie più rosee aspettative. Questa ricetta ha anche avuto un piccolo riconoscimento grazie alla sua foto pubblicata nel mio account Flickr, riconoscimento che potete rileggere in questo post. La Paella di Cous Cous, mia piccola creazione di cui non so se esiste in giro una versione simile, (probabilmente cercando su internet magari si trova pure), è nata per caso, cercando di proporre una pietanza diversa dal solito, non il classico cous cous di pesce o di verdure, ma qualcosa che potesse fondersi creando un connubio di colori e sapori nuovo. In questo Post potete trovare la ricetta originale, mentre qui in basso ve la ripropongo aggiungendo ulteriori foto del procedimento con cui l’ho realizzata.

Paella di Cous Cous – La Ricetta!

• 500gr di Cous Cous Precotto
• 4 scamponi
• 4 gamberoni
• 1 kg di cozze
• 500gr di vongole
• 500gr di gamberi sgusciati
• 500gr di scampetti
• 2 zucchine
• 4 carote
• 2 cipolle
• 1 costa di sedano
• 2 spicchi d’aglio
• 1 dado vegetale
• un mazzetto di prezzemolo
• sale&pepe
• vino bianco
• paprika e/o peperoncino
• olio extravergine

Per prima cosa puliamo le verdure e tagliamole a dadini non troppo piccoli, quindi nella padella dove serviremo il piatto finito, aggiungiamo un cucchiaio d’olio, le cipolle e iniziamo la cottura. Dopo aver fatto cuocere la cipolla per un paio di minuti fino ad averla appassita ma non bruciacchiata, aggiungiamo le carote e continuiamo per altri 5 minuti circa, quindi aggiungiamo il sedano e la zucchine, continuando per altri 10 minuti(vedi foto). prima della fine della cottura, se volete potete spolverare con la paprika ed aggiungere quindi i gamberi sgusciati e terminare con una spolverata di prezzemolo. Mettere da parte e passare alla cottura del pesce. In un tegame ampio, aggiungete due cucchiai di olio, due spicchi d’aglio e due peperoncini. Fate andare finchè non sentite sfrigolare l’aglio, quindi aggiungete gli scamponi, fateli cuocere un paio di minuti per lato ed aggiungete i gamberoni, continuate la cottura per altri 5 minuti, aggiungete gli scampetti, le cozze pulite e le vongole, alzate la fiamma, sfumate con un bicchiere di vino bianco e terminate con una spolverata di prezzemolo. Adesso passiamo al cous cous. Durante la cottura del pesce, in una ciotola ampia versate il cous cous e conditelo con 2 cucchiai di olio ed un cucchiaino di sale(vedi foto). In un tegamino versate dell’acqua e fatela bollire per preparare un brodo con il dado vegetale. fatto ciò, bagnate con un paio di mestoli il cous cous,  mescolando un poco con una forchetta, fatelo assorbire(non deve affogare nel brodo!, bastano 2/3 mestoli) e quindi sgranatelo con la forchetta bene bene. Aggiungetelo alle verdure e mescolate bene per farlo insaporire. Quando il cous cous avrà assunto un colorito bello dorato, potete preparare il piatto aggiungendo il pesce cotto in precedenza, decorando come volete(vedi foto). Quello che avanza se volete lo potete servire in un piatto fondo da portata, come zuppa! magari con del pane a fette tagliato grosso, tostato e con una grattata d’aglio!

Sicuramente con un piatto così, servito direttamente in un’ampia padella a tavola, davanti ai vostri commensali, farà un figurone, garantito!

Buon appetito a tutti e buon weekend!

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Fagottino di Sfoglia alle Mele.

Ricordate questa foto?(Clicca per accedere al relativo post)

Mi ero ripromesso un giorno di provare a cucinare questa prelibatezza, così semplice ma così buona allo stesso tempo. E visto che in quest’ultimo periodo preparare dolci sta diventando il mio passatempo preferito, quale migliore occasione per realizzarlo??? Gli ingredienti sono facilissimi da reperire, io ho preso tutto al supermercato, utilizzando la pasta sfoglia già pronta, davvero comoda per questo genere di situazioni. Anche se vi confesso che mi piacerebbe un giorno farla da me!

Fagottino di sfoglia alle mele – La Ricetta:

• 1 confezione di pasta sfoglia fresca già pronta
• 2 mele
• 1 bustina di uvetta sultanina
• una manciata di pinoli
• zucchero
• burro
• zucchero a velo
• mezzo limone

Peliamo e tagliamo le mele a dadini ed immergiamole in acqua fresca leggermente acidulata con il limone. Prendiamo quindi una padella e sciogliamo una noce abbondante di burro. Versiamo le mele a dadini e facciamo cuocere circa 10 minuti, rigirando spesso finchè le mele non cominceranno ad appassire. Aggiungiamo quindi l’uvetta ed i pinoli e un cucchiaio abbondante di zucchero. Continuiamo a girare ancora per un paio di minuti finchè le mele non risulteranno leggermente brasate e morbite alla vista(vedi foto). Srotoliamo la pasta sfoglia in un piano e tagliamola in tre parti, lasciando sotto la carta che servirà come appoggio nella placca del forno. con un cucchiaio poggiamo nel mezzo dei triangoli le mele saltate e richiudiamo cercando di formare dei triangoli aperti nella parte più larga. Spolveriamo con zucchero a velo ed inforniamo a 180°C finchè la sfoglia non sarà cotta ed avrà conferito un aspetto caramellato. Serviamo possibilmente con della panna fresca e del gelato, sono l’abbinamento perfetto! Quello che invece mancava a casa mia!!!

In confidenza… Io sono uno a cui piace cucinare e soprattutto mangiare. Provare a riproporre questo splendido dolce, semplice e buonissimo(almeno dove lo mangio io) è stato un bell’azzardo, ed il risultato escludendo l’aspetto estetico completamente differente, è stato abbastanza soddisfacente. Il gusto era ovviamente differente, secondo me usano qualche liquore per insaporire maggiormente le mele, mentre io non ho usato nulla e sono andato a “naso”. Magari con della sfoglia fatta in casa avrei ottenuto un risultato migliore, chissà… Intanto godetevi questa mia piccola creazione!

A presto!

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Torta di Carote con glassa al Cioccolato.

Che bontà!!!

Esordisco esaltando il sapore ed il gusto di una torta preparata seguendo la ricetta gentilmente concessa da una collega della mia morosa. E’ davvero semplice da preparare ed il risultato come potrete vedere, è un tripudio di colori! Morbida, soffice, buonissima!

Torta di Carote con Glassa al Cioccolato – La Ricetta!

• 3 uova
• 2 bicchieri di zucchero
• 1 bicchiere di olio
• 4 bicchieri di farina
• 3 carote medie
• 1 bustina di lievito per dolci

Per la glassa al cioccolato:

• 50 gr di burro
• 1 bicchiere di latte
• 1 cucchiaio di zucchero
• 5 cucchiai di cacao amaro

Peliamo e facciamo tritare al mixer le carote, che terremo da parte. In una ciotola versiamo lo zucchero e le uova, mescolando con un fustino o con un frullatore per renderle spumose e soffici. Fatto ciò aggiungiamo l’olio, la bustina di lievito e continuiamo a mescolare. Terminiamo l’impasto versando le carote tritate e la farina. Dovremo ottenere un impasto morbido e ben amalgamato, come visibile nella foto. Imburriamo e infariniamo una teglia possibilmente con la cerniera ed inforniamo a 180°C per circa 45 minuti, controllando con lo stuzzicadenti lo stato della cottura dopo la mezz’ora, soprattutto per chi possiede forni elettrici ventilati. A cottura ultimata, sforniamo la torta e lasciamola raffreddare.

In un tegamino versiamo il burro e facciamolo sciogliere a fuoco basso, aggiungendo il cucchiaio di zucchero ed il latte. Sciolto tutto, aggiungiamo il cacao e mescoliamo finchè la crema non arriverà al punto di ebollizione. Teniamo il fuoco moderato e continuiamo a mescolare finché la crema al cioccolato non comincerà ad addensarsi. Versiamola sulla superficie della torta e con un cucchiaio spalmiamola facendola cadere sui bordi, ma in modo irregolare, la torta non dovrà risultare completamente rivestita, ma solo parzialmente ai lati.

Come potete vedere dall’ultima foto, io mi sono servito una porzione accompagnandola con la panna, ma credo che anche una fetta tagliata così, semplice senza nulla, sia semplicemente divina!

Buon appetito a tutti!

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